O livro "Not just hamburger", de Virgina Klie, explica por que não bater demais a massa em receitas de muffins, panquecas e waffles. Ao misturar os ingredientes, deve-se fazê-lo com leveza, brevemente, mesmo que esteja empelotada. Bater demais causa o desenvolvimento do glúten da farinha, o que torna o produto final massudo e pesado.
4 comentários:
Rosane, este blog tá tudo de bom. Salivei até o final da leitura. Acho que vou prá cozinha inventar também...ou copiar (rsrsrs). Beijão. Bárbara
Rosane
Tô adorando tuas receitas!
Taí o segrêdo das panquecas! Por isso às vezes a massa não fica levinha, eu bato no liquidificador.
Vou experimentar a de frango com molho de iogurte que é diferente da minha.
E deixei um mimo pra ti lá no blog. Fica à vontade para aceitar oou não.
Bjs.
Rô, teu blog tá bem bacana, gostei do layout e do conteúdo...de abrir o apetite. Beijocas
Saudades
Bárbara, agora que aprendeste a postar, espero te receber mais vezes por aqui.
Rosa,
adorei a lembrança, pena que não tenho 10 blogs "amigos" para mandar. Qto à panqueca, a dica de não bater vale para a americana, que é bem alta, não dá para enrolar. É diferente das nossas, fininhas, para rechear.
Sir,
que bom te ver por aqui. Tbm estou com saudades.
Postar um comentário