Torta de liquidificador com recheio de frango

Receita fácil e bem gostosa. Quando for fazer, pense que o recheio precisa estar frio antes de colocar na massa. Então tem que acrescentar essa espera ao tempo de preparo. Fica bom quente ou fria. Dá para servir como lanche ou no almoço ou janta, acompanhada de uma saladinha.

O recheio eu fiz com o que tinha em casa. A massa é do canal Danielle Noce no Youtube.

Ingredientes:

Para o frango:

700g de peito de frango (pode ser congelado)
2 cenouras médias
1 cebola média
5 cravos-da-índia
1 colher de chá de pimenta em grão
2 folhas de louro
Sal a gosto
Água que baste

Para o recheio completo:

1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de óleo
700g de peito de frango desfiado
2 cenouras cortadas em cubos. Podem ser usadas as que sobraram do cozimento do frango, ficam com um ótimo sabor.
1 lata de ervilha ou ervilha verde congelada (descongele antes de usar na receita)
6 colheres de sopa de shoyo
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto

Para a massa:

4 ovos grandes
Meio litro de leite
250ml de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo (pode usar metade branca, metade integral)
1 colher do sopa de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer o frango:

1. Leve todos os ingredientes à panela de pressão. Conte 35 minutos depois de dar pressão e desligue. Pode ser feito sem panela, só vai demorar mais. Fica pronto quando der para soltar com um garfo, para desfiar.
2. Deixe esfriar um pouco e desfie o frango. O caldo pode ser reservado para outras preparações.

Modo de fazer o recheio:

1. Aqueça o óleo, junte a cebola e refogue. Acrescente o frango, o shoyo e a pimenta, misture e deixe refogar por uns minutos.
2. Junte os demais ingredientes. Prove e veja se é necessário acrescentar sal, pois já tem shoyo. Se necessário umedecer, coloque um pouco do caldo.
3. Deixe esfriar antes de montar a torta.

Modo de fazer a massa:

1. Liquidifique todos os ingredientes juntos. Coloque antes os ovos, o leite e o óleo, isso facilita que a mistura fique bem homogênea e não sobrecarrega o aparelho.

Montagem:

1. Coloque uma parte da massa em uma forma untada e enfarinhada (se for antiaderente, não precisa enfarinhar). Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido em 180 graus até dourar.

Torta de abobrinha

 Eu sei. Este calor que faz em Porto Alegre não combina com forno. Mas, não sejamos covardes! A torta e uma saladinha verde resultam em uma refeição leve e muito saborosa. Garanto que vale a pena. A receita é da revista Receita Minuto.

Ingredientes para o recheio:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 abobrinhas italianas médias cortadas em cubinhos
1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Ingredientes para a massa:
3 ovos caipira
3/4 de xícara de chá de óleo
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de legumes (a receita original pedia caldo de legumes; optei por um envelopinho de Meu Segredo de legumes)
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento químico
Queijo parmesão para polvilhar

Modo de fazer o recheio:
1. Aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho. Acrescente o tomate e as abobrinhas. Deixe cozinhar, mas a abobrinha deve ficar firme. 

2. Junte o parmesão e o sal. Misture bem.
3. Desligue e deixe esfriar.

Modo de fazer a massa:
1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leito e caldo de legumes.
2. Acrescente o amido de milho e o parmesão e bata novamente.
3. Acrescente a farinha branca e bata.
4. Junte a farinha integral aos poucos, pois, dependendo da farinha, talvez não seja necessário usar toda.
5. Acrescente o fermento, bata e desligue.

Montagem:
1. Unte e enfarinhe uma fôrma ou refratário de tamanho médio. 

2. Coloque metade da massa na fôrma. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa.
6. Salpique o parmesão e leve ao fogo por cerca de 40 minutos ou até que fique bem douradinho. A dica da revista é para não preaquecer o forno se optar por usar um refratário.

Quiche de abobrinha com pimentão vermelho da Márcia

Esta quiche da Márcia foi um dos sucessos da Confraria Sem Nome de setembro, cujo tema foi Vive la France! Campeã absoluta na lista da Anaís, que teria devorado a quiche sozinha de bom grado.

Ingredientes do recheio:
2 abobobrinhas italianas médias
1/2 pimentão vermelho
1 cebola média
3 ovos
200g de nata
50g de queijo parmesão
orégano a gosto

Ingredientes da massa:
5 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
200g de margarina
1/2 copo de óleo de soja

Modo de fazer o recheio:
1. Pique a abobrinhas e refogue-as com a cebola e os pimentões também picados.
2. Coloque os demais ingredientes e misture bem para que a nata se dissolva por igual. Reserve.

Modo de fazer a massa:
1. Coloque a farinha em uma tigela, junte o sal e o açúcar e, aos poucos, vá adicionando a margarina e o óleo até dar ponto de uma massa lisa.
2. Deixe na geladeira por 15 minutos para descansar.
3. Tire da geladeira e estique com rolo na espessura de 1/2 cm.
4. Forre o fundo e os lados de uma fôrma (não precisa untar), coloque o recheio e asse em forno médio por 20 minutos.

Confraria de Páscoa – Torta de frango do Gaspar

Esta torta deliciosa foi a grande contribuição de Gaspar, o prendado, à Confraria. E o melhor: permite muitas variações. Ele dá a receita.

Massa:
1 xícara de chá de leite
1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico (para bolo)
3/4 de xícara de chá de óleo de soja
3 ovos
1 pitada de sal
tempero verde a gosto (opcional)

Modo de fazer:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea. Particularmente, coloco primeiro todos os ingredientes líquidos primeiro, depois os sólidos, menos o fermento, misturo tudo. O fermento é o último.

Recheio:
1. Desfie 1 peito médio de frango, refogue com cebola e temperos preferidos. Pode colocar tomate, mas pouco, porque a consistência tem de ser um molho seco. Opcionais: ervilha e milho enlatados.
2. Depois de pronto, acrescente um copo de requeijão, tornando um recheio de aparência cremosa.

Montagem:
1. Unte uma forma retangular ou prato refratário. Despeje um pouco da massa para cobrir o fundo da forma ou prato. Distribua no centro o recheio e cubra-o com o restante da massa. Leve ao forno médio, previamente aquecido.

Sugestão: substitua o recheio de frango por um refogado (seco) de espinafre com ricota fresca.

Observação: no forno, a massa crescerá e quando, estiver bem dourada (de 20 a 30 minutos), deslige e espere esfriar. Neste momento, a massa “afunda” no centro, dando o efeito das bordas. Bom proveito!

Bolinhos de milho assados

Almoço do dia: frango e salada. O que mais? Eu até tinha pensado em algumas coisas, mas estava mesmo com vontade de comer algo com milho. Polenta? Não era bem isso. Broas, bolinhos?
Procurei em alguns livros de receitas, mas não achei exatamente o que queria (que eu não sabia exatamente o que era). Tinha que ter o sabor do milho preponderante, tomate e salsinha. Também não podia ser frito.
Por que, então, em vez de perder tempo procurando, não juntar os ingredientes que eu tinha em mente e tentar fazer os meus bolinhos? Mãos à obra: o mais difícil foi conseguir o ponto da massa. Fui colocando a farinha de meia em meia colher.
No final, os bolinhos ficaram um ótimo acompanhamento para o frango e creio que combinem com várias carnes. Espero que gostem.

Ingredientes:
1 lata de milho verde no vapor
1/2 xícara de leite
2 ovos
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha bem picada a gosto
1 tomate sem sementes picado
1 cebola pequena picada
2 colheres de farinha de milho
2 colheres de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento para bolo

Modo de fazer:
1. Liqüidifique o milho, o leite e os ovos.
2. Coloque em uma tigela e junte os outros ingredientes levemente, sem bater a massa. Deixe o fermento por último.
3. Despeje em forminhas de empada untadas e leve ao forno médio até que estejam assados (o velho truque do palitinho: espete um palito no bolinhos; se sair limpinho, estão prontos). Eu usei a máquina de fazer tortinhas.

Dica: se sobrarem bolinhos, a máquina de tortinhas os reaquece muito bem.

Torta de berinjela

Quando a preguiça assola, uma comida rápida vem bem. Basta uma salada para acompanhar.

Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em rodelas
2 tomates cortados em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
um molho de salsinha
4 colheres de sopa de farinha de rosca
3 ovos batidos
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
1. Unte um refratário com azeite e coloque uma camada de berinjela, sal e pimenta.
2. Cubra com uma camada de tomates e salsinha.
3. Faça outra de berinjela, sal e pimenta.
4. A próxima camada é de cebolas. Repita esse processo até terminar os ingredientes. Finalize com a cebola.
5. Espalhe pela torta a farinha de rosca e cubra tudo com os ovos batidos com um pouco de sal.
6. Leve ao forno até que esteja dourado.

Dica: pode-se colocar queijo ralado, ricota esmagada, mas eu não tinha nada disso.

Sábado chuvoso é ótimo para cozinhar. Hoje fiz suflê de couve-flor e um bolo de carne de soja (este no microondas). Ótimo para quem curte comida vegetariana. Meu suflê, felizmente não murchou. No entanto, a receita era pequena e a fôrma, grande; logo, não ficou aquele suflê estufado, fetiche e expectativa do "suflezeiro". Mas ficou bem gostoso.

Suflê de couve-flor - Rende quatro porções
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
sal a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado salsa picada
3 claras
3 gemas
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar a fôrma

Como preparar:
1. Lavar a couve-flor e picar bem (inclusive os talinhos). Levar ao micoondas por 7 minutos.
2. Misturar à couve-flor sal a gosto, a cebola, o alho e a salsa.
3. Bater as claras em ponto de neve, juntar as gemas e bater por mais um pouco.
4. Untar uma fôrma para suflê com a manteiga.
5. Espalhar um terço dos ovos no fundo da fôrma. Misturar a couve-flor com o restante dos ovos e despejar na fôrma. 6. Polvilhar com a farinha de rosca e, depois, o queijo ralado.
7. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 25 minutos.
Quem quiser pode substituir a manteiga por margarina, mas eu não abro mão da manteiga por nada.

Bolo de carne de soja - 4 porções
Ingredientes:
1 1/2 xícara de PVT (proteína vegetal texturizada, também conhecida como carne de soja)
2 fatias de pão integral
50g de queijo mussarela em cubos
1/2 xícara de chá de leite
orégano e tomilho fresco a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Como preparar:
1. Deixar a PVT de molho para hidratar por uma meia hora.
2. Depois, misturar bem com as fatias de pão molhadas e espremidas com os mãos (não é preciso deixar de molho na água, basta colocar rapidamente sob a torneira e espremer), a mussarela, o leite, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Colocar em uma fôrma de furo no meio que vá ao microondas untada com óleo.
4. Levar ao microondas por 14 minutos na potência alta.