Sábado chuvoso é ótimo para cozinhar. Hoje fiz suflê de couve-flor e um bolo de carne de soja (este no microondas). Ótimo para quem curte comida vegetariana. Meu suflê, felizmente não murchou. No entanto, a receita era pequena e a fôrma, grande; logo, não ficou aquele suflê estufado, fetiche e expectativa do "suflezeiro". Mas ficou bem gostoso.

Suflê de couve-flor - Rende quatro porções
Ingredientes:
1 couve-flor pequena
sal a gosto
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado salsa picada
3 claras
3 gemas
1 colher (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar a fôrma

Como preparar:
1. Lavar a couve-flor e picar bem (inclusive os talinhos). Levar ao micoondas por 7 minutos.
2. Misturar à couve-flor sal a gosto, a cebola, o alho e a salsa.
3. Bater as claras em ponto de neve, juntar as gemas e bater por mais um pouco.
4. Untar uma fôrma para suflê com a manteiga.
5. Espalhar um terço dos ovos no fundo da fôrma. Misturar a couve-flor com o restante dos ovos e despejar na fôrma. 6. Polvilhar com a farinha de rosca e, depois, o queijo ralado.
7. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por 25 minutos.
Quem quiser pode substituir a manteiga por margarina, mas eu não abro mão da manteiga por nada.

Bolo de carne de soja - 4 porções
Ingredientes:
1 1/2 xícara de PVT (proteína vegetal texturizada, também conhecida como carne de soja)
2 fatias de pão integral
50g de queijo mussarela em cubos
1/2 xícara de chá de leite
orégano e tomilho fresco a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Como preparar:
1. Deixar a PVT de molho para hidratar por uma meia hora.
2. Depois, misturar bem com as fatias de pão molhadas e espremidas com os mãos (não é preciso deixar de molho na água, basta colocar rapidamente sob a torneira e espremer), a mussarela, o leite, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta.
3. Colocar em uma fôrma de furo no meio que vá ao microondas untada com óleo.
4. Levar ao microondas por 14 minutos na potência alta.