Bolo de coco e cacau sem farinha

Mais uma receita desta obra que eu adoro, o Grande livro de receitas de Claudia.

Eu procurava alguma receita para usar uns pacotes de coco que tinha sobrando em casa. E queria algo fácil é rápido.

Esse bolo atendeu muito bem aos quesitos. O fato de não ter farinha foi um detalhe, mas pode interessar a que tenha algum tipo de restrição a glúten.

Eu fiz uma modificação importante: usei cacau no lugar do chocolate em pó. Como mantive a quantidade de açúcar da receita original, o bolo não ficou muito doce. Quem preferir pode aumentar um pouco a medida de açúcar.

Ingredientes:

1 1/4 de xícara de coco seco ralado (usei sem açúcar)

6 ovos inteiros

1/2 xícara de açúcar

1/4 de xícara de cacau em pó (na receita original, 1/2 xícara de chocolate em pó)

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente (ponto pomada)

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno em 180 graus.

2. Forre uma forma com papel manteiga e unte-o com manteiga. Usei uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.

3. Bata todos os ingredientes na batedeira até obter uma massa homogênea. A massa não é muito firme; dá para bater com uma colher ou batedor de arame, sem batedeira.

4. Coloque na forma e leve ao forno preaquecido por cerca de 17 minutos ou até, ao enfiar um palito no centro da massa, este saia limpo.

5. Desenforme depois de morno.

Dica do livro: pode ser acompanhado por sorvete de creme.

Abobrinha com batata-doce e curry

Esta é uma receita com gostinho de carinho e conforto. Publicada no Grande livro de receitas de Claudia Cozinha.

Ingredientes

4 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de curry

1 cebola média cortada em fatias finas

1/2 xícara de água

1 dente de alho picado

2 batatas-doces médias cortadas em cubos

4 abobrinhas pequenas, com casca, cortadas em palitos

1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1/2 xícara de folhas de manjericão

pimenta-dedo-de-moça picada sem sementes

Modo de fazer

1. Aqueça o óleo, junte o curry, a cebola e o alho. Refogue em fogo baixo até começar a dourar.

2. Acrescente a batata-doce e 1/2 xícara de água. Cozinhe com a panela tampada por dez minutos.

3. Adicione a abobrinha, o leite de coco e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os vegetais fiquem al dente. Verifique o tempero e desligue o fogo.

4. Na hora de servir, acrescente as folhas de manjericão e a pimenta vermelha a gosto (eu coloquei a pimenta um pouco antes de desligar o fogo, para não ficar tão forte e incorporar com os demais ingredientes).

5. Sirva com arroz.