Peito de frango com abobrinha

Mais uma com abobrinha, uma variação interessante, acompanhando peito de frango. Fica pronto em menos de uma hora.

A receita original é do livro "Carnes brancas", da coleção "A grande cozinha", da editora abril. Apresento aqui uma versão com algumas variações.

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubos

1 colher de chá de curry

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola pequena descascada e cortada em rodelas

2 xícaras de abobrinha cortada em rodelas finas

2/3 de xícara de caldo de legumes

sal a gosto

pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de fazer:

1. Tempere o peito de frango com o curry e um pouco de sal, misturando bem. Deixe descansar por 15 minutos.

2. Em uma frigideira grande ou panela larga, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola rapidamente.

3. Acrescente o frango e deixe em fogo alto, mexendo para não grudar, por 5 minutos.

4. Junte ao frango metade do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Acrescente o restante do caldo e a abobrinha e deixe no foto até reduzir o líquido, mexendo de vez em quando. Ajuste o sal, mexa mais um pouco e desligue o fogo.

Frittata di zucchine (omelete de abobrinha)

Receita simples e deliciosa que peguei do livro Larousse de cozinha italiana. Fiz meia receita e adaptei algumas medidas de acordo com meu gosto. Usei uma frigideira de 25 centímetros de diâmetro.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite
2 abobrinhas médias
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino a gosto
6 ovos
3 colheres de sopa de salsinha picada (no original, manjericão, mas usei o que tinha em casa)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

1. Corte as abobrinhas em rodelas.
2. Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira, acrescente o alho e doure bem de leve.
3. Junte as abobrinhas. Deixe em fogo alto por alguns minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta.
4. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo. Adicione o queijo, sal, pimenta e a salsinha.
5. Derrame a mistura de ovos sobre as abobrinhas e mantenha o fogo alto, sacudindo a frigideira de vez em quando.
6. Quando começar a grudar, pegue uma colher de pau ou espátula e puxe o ovo que das laterais para o centro da frigideira. Assim que o fundo cozinhar, coloque um prato grande sobre a frigideira e vire de uma vez só.
7. Coloque na frigideira a colher de sopa de azeite que havia sobrado. Deslize a frittata de volta para a frigideira para acabar de dourar.

Dica: fica muito bem servida fria e é uma ótima alternativa para lanche.

Torta de liquidificador com recheio de frango

Receita fácil e bem gostosa. Quando for fazer, pense que o recheio precisa estar frio antes de colocar na massa. Então tem que acrescentar essa espera ao tempo de preparo. Fica bom quente ou fria. Dá para servir como lanche ou no almoço ou janta, acompanhada de uma saladinha.

O recheio eu fiz com o que tinha em casa. A massa é do canal Danielle Noce no Youtube.

Ingredientes:

Para o frango:

700g de peito de frango (pode ser congelado)
2 cenouras médias
1 cebola média
5 cravos-da-índia
1 colher de chá de pimenta em grão
2 folhas de louro
Sal a gosto
Água que baste

Para o recheio completo:

1 cebola grande picada
4 colheres de sopa de óleo
700g de peito de frango desfiado
2 cenouras cortadas em cubos. Podem ser usadas as que sobraram do cozimento do frango, ficam com um ótimo sabor.
1 lata de ervilha ou ervilha verde congelada (descongele antes de usar na receita)
6 colheres de sopa de shoyo
sal a gosto
pimenta-do-reino moída a gosto

Para a massa:

4 ovos grandes
Meio litro de leite
250ml de óleo
3 xícaras de chá de farinha de trigo (pode usar metade branca, metade integral)
1 colher do sopa de sal
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de fazer o frango:

1. Leve todos os ingredientes à panela de pressão. Conte 35 minutos depois de dar pressão e desligue. Pode ser feito sem panela, só vai demorar mais. Fica pronto quando der para soltar com um garfo, para desfiar.
2. Deixe esfriar um pouco e desfie o frango. O caldo pode ser reservado para outras preparações.

Modo de fazer o recheio:

1. Aqueça o óleo, junte a cebola e refogue. Acrescente o frango, o shoyo e a pimenta, misture e deixe refogar por uns minutos.
2. Junte os demais ingredientes. Prove e veja se é necessário acrescentar sal, pois já tem shoyo. Se necessário umedecer, coloque um pouco do caldo.
3. Deixe esfriar antes de montar a torta.

Modo de fazer a massa:

1. Liquidifique todos os ingredientes juntos. Coloque antes os ovos, o leite e o óleo, isso facilita que a mistura fique bem homogênea e não sobrecarrega o aparelho.

Montagem:

1. Coloque uma parte da massa em uma forma untada e enfarinhada (se for antiaderente, não precisa enfarinhar). Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido em 180 graus até dourar.

Pudim de iogurte com dois ingredientes

Circulam por aí várias receitas de pudim de iogurte, algumas também com dois ingredientes, mas o modo de fazer é diferente.

Esta que estou publicando eu já fiz várias vezes. Comi pela primeira vez no Bar Ocidente, em Porto Alegre. A receita é do chef Mathura Natha. 

A calda pode ser a gosto (morango, amora, mix de frutas vermelhas, manga, laranja, damasco, maracujá, o que preferir). Também fica ótimo sem calda.

Ingredientes:

2 caixas/latas de leite condensado

4 medidas de iogurte natural (use a embalagem do leite condensado para medir), porque a proporção é essa, tem que ser o dobro.

Calda:

3 xícaras de morango

3 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 pitada de sal

1/2 xícara de água

Modo de fazer:

1. Preaqueça o forno (temperatura entre 170 e 190 graus).

2. Em uma tigela, misture bem o leite condensado e o iogurte (se preferir, pode usar batedeira ou liquidificador, mas não precisa).

3. Coloque em uma forma com furo no meio. Não precisa untar. O líquido que o iogurte soltará vai deixar bem fácil de desenformar.

4. Leve ao forno em banho-maria, por 20 a 30 minutos. Está pronto quando estiver firme, mas macio.

5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas. Pode ser desenformado na hora de servir, não gruda na forma.

Modo de fazer a calda:

1. Pique os morangos, misture com o açúcar, o sal e a água.

2. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Quando ferver e der uma leve engrossada, está pronta a calda.

Na hora de servir o pudim, cubra com a calda. Também pode ser deixada uma sobra de calda para servir em cada porção.

Dica: a receita pode ser feita em quantidade menor. Basta observar a proporção: sempre o dobro de iogurte.