domingo, 30 de junho de 2019

Arroz com cogumelos


Sobras de arroz e uma bandeja de cogumelos quase no fim da validade. Era o que tinha para o almoço. Como a preguiça e a chuva não incentivavam uma ida ao supermercado, o jeito foi improvisar. O resultado ficou muito bom.

Ingredientes:

1/2 xícara de funghi secchi
1 xícara de vinho tinto seco
3 xícaras de chá de arroz cozido (no caso, eu tinha sobras de arroz integral cateto)
5 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
200g gramas de cogumelo paris limpo e fatiado
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1/3 de lata de tomates pelados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

1. Coloque o funghi secchi de molho no vinho tinto por uns 20 minutos.
2. Depois de hidratado, pique o funghi grosseiramente.
3. Em uma panela, doure o alho em duas colheres de sopa de azeite, acrescente o funghi, refogue rapidamente e junte o vinho.
4. Depois de evaporado o álcool, acrescente o tomate pelado. Deixe refogar uns dois minutos e amasse os tomates com um amassador de batatas ou garfo. Eu nem tirei do fogo para fazer isso. Acrescente sal e pimenta e deixe em fogo baixo por mais uns 5 minutos, até os ingredientes ficarem bem incorporados.
5. Em uma frigideira, derreta a manteiga e o azeite restante. Coloque o cogumelo paris. Deixe até dourar. No meio do processo, acrescente sal e pimenta.
6.Junte o molho de funghi ao arroz, misture bem e leve ao fogo até ficar bem quente.
7. Para finalizar, ao servir, coloque os cogumelos dourados na manteiga por cima.

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